沖縄和牛鉄板焼 琉

季節のコース

  • ※現在季節のコースは準備中です

    琉こだわりの特選石垣牛について

    『生きたまま熟成・究極のエイジングビーフ』琉 特選石垣牛は、希少性の高い長期肥育未経産の雌牛です。月齢24~27ヵ月で出荷します。琉特選石垣牛は900日以上(月齢35ヵ月以上)の長期肥育期間を設けています。そうすることで、より多くのアミノ酸が肉の中に蓄積され、うまみ成分のグルタミン酸、イノシン酸、肉の芳醇な香りを作るバニリンなどが多く含まれており、雄に比べると肉色もあずき色で見劣りしていますが、お肉の味わいが濃く、脂肪の融点が低く脂がくどくなくて甘みがあり、口の中でとろけるような、舌触りの良い良質なお肉です。