琉こだわりの特選石垣牛について

『生きたまま熟成・究極のエイジングビーフ』琉 特選石垣牛は、希少性の高い長期肥育未経産の雌牛です 通常和牛は雄が大半で、肉質は奇麗なピンク色でしっかり脂が入ったお肉です。月齢24~27ヵ月で出荷します。琉特選石垣牛は900日以上(月齢35ヵ月以上)の長期肥育期間を設けています。そうすることで、より多くのアミノ酸が肉の中に蓄積され、うまみ成分のグルタミン酸、イノシン酸、肉の芳醇な香りを作るバニリンなどが多く含まれており、雄に比べると肉色もあずき色で見劣りしていますが、お肉の味わいが濃く、脂肪の融点が低く脂がくどくなくて甘みがあり、口の中でとろけるような、舌触りの良い良質なお肉なのです。冬メニューは希少性が高い特選石垣牛を味わえるコースになっています　

特選石垣牛コース

※数量限定　特選石垣牛フィレ肉希少の為提供できない場合がございます

特選石垣フィレ＆伊勢海老
￥32,500 (税込￥35,750)
特選石垣牛フィレ
￥25,000(税込￥27,500)
特選石垣サーロイン＆伊勢海老
￥25,500 (税込￥28,050)
特選石垣牛サーロイン
￥18,000(税込￥19,800)

先附
前菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
海鮮 鉄板前菜
肉 鉄板前菜
温菜鉄板
伊勢海老 鉄板焼　※伊勢海老付きコースのみ
メインのお肉 鉄板焼
御飯 又は パン
香の物
汁物
甘味
珈琲 又は 紅茶

食べ比べコース

※食べ比べコースは２名様からのご注文とさせていただきます
特選石垣牛サーロイン＆黒毛和牛サーロイン￥15,000(税込￥16,500)

先附
前菜
海鮮 鉄板前
あぐ~豚 鉄板前菜
メインのお肉 鉄板焼き
御飯 又は パン
香の物
汁物
甘味
珈琲 又は 紅茶

●ガーリックライス
￥1,000(税込￥1,100)追加でコースのご飯をガーリックライスに変更できます。定番ながら、隠れた人気メニューです。ご希望の場合は当日お申し付けください。

●サプライズデザートプレート￥4,000(税込￥4,400)
記念日など、特別なご夕食のために手作りのケーキを制作し、豪華に飾り付けをしたプレートで提供いたします。制作にお時間を要しますので、ご予約5日前までにご注文ください。サプライズ感たっぷりの、当店の隠れた人気のプランです。
5日以内でのご注文はリクエストに応えることが出来ない場合がございますので、その旨あらかじめご了承のほどよろしくお願いいたします。